美女久久久_亚洲精品天堂成人片AV在线播放_五月天婷婷综合网_无码永久免费AV网站_国产jk福利精品

您的位置:首頁(yè) >經(jīng)濟(jì) >

你吃的冰塊衛(wèi)生嗎?

本報(bào)訊 (記者 解 磊)“櫻桃已過茶香減, 銅鏡聲聲喚賣冰?!彪m然已經(jīng)立秋,但“秋老虎”讓很多地區(qū)的氣溫居高不下,奶茶、果茶、咖啡等含冰飲品仍然銷售火爆。近日,中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)和中國(guó)商業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)發(fā)出倡議,呼吁餐飲經(jīng)營(yíng)者尊重消費(fèi)者的合法權(quán)益,以消費(fèi)者的知情權(quán)、自主選擇權(quán)和公平交易權(quán)為前提,合理控制飲品加冰。

冰塊含量影響消費(fèi)者的飲用體驗(yàn),而冰塊質(zhì)量則更是涉及食品安全的大事,現(xiàn)在飲品店等消費(fèi)場(chǎng)景所售的食用冰質(zhì)量如何?記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。


(資料圖片)

食用冰晚上銷量更高

記者在外賣平臺(tái)上以“冰塊”“冰杯”“食用冰”為關(guān)鍵詞搜索,發(fā)現(xiàn)附近超市和便利店均有售方便用戶自制冰塊的“冰杯”和直接可使用的“食用冰袋”,價(jià)格1元到8元不等,月銷量最高的達(dá)到了1000單以上。某外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,近一個(gè)月,該平臺(tái)北京地區(qū)冰塊銷量比去年同期增長(zhǎng)171%,其中食用冰杯最受歡迎。

記者隨機(jī)走訪了北京市豐臺(tái)區(qū)的多家街頭便利店,一家便利店銷售人員告訴記者,店內(nèi)賣得最多的就是食用冰杯,售價(jià)3元。消費(fèi)者方先生說:“加了冰塊的可樂喝起來比普通可樂爽多了,在家的時(shí)候我就自制冰塊放入可樂中,出門就會(huì)在便利店買冰杯把可樂倒進(jìn)去,很方便。一杯冰可樂下肚,整個(gè)人都涼爽了?!?/p>

值得注意的是,某外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,晚上8點(diǎn)到凌晨4點(diǎn),食用冰塊銷量占全天總銷量近一半。平臺(tái)分析稱,或與使用場(chǎng)景高頻有關(guān),一線城市有晚上喝一杯的習(xí)慣,使用冰塊頻率更高。

冰塊衛(wèi)生狀況需引起重視

8月27日,記者來到安徽省宿州市一家制冰工廠,該工廠副總經(jīng)理凌子平告訴記者,他們是獲得QS認(rèn)證的專業(yè)食用冰生產(chǎn)企業(yè),但目前客戶大多只是大型零售和餐飲公司。“我們需要嚴(yán)格執(zhí)行食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),成本相較于‘散戶’制冰作坊高出數(shù)倍,相對(duì)來說價(jià)格也會(huì)更高,因此我們的客戶基本都是大型零售和餐飲公司,他們對(duì)于食用冰的采購(gòu)要求更高?!睋?jù)他介紹,冰塊的成本主要體現(xiàn)在人力、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸上。制作食用冰的水要采用經(jīng)過3層過濾、2層消殺,冷鏈運(yùn)輸物流成本也比普通物流高一倍。

記者走訪發(fā)現(xiàn),除了正規(guī)“冰工廠”生產(chǎn)的食用冰外,市面上還有一些來歷不明的“白袋冰”,通常只存放在包裝并不嚴(yán)密的塑料袋中,其包裝上也僅有聯(lián)系電話,沒有QS等相關(guān)認(rèn)證標(biāo)識(shí),衛(wèi)生狀況堪憂。

隨后記者走訪了幾家使用食用冰場(chǎng)景較多的現(xiàn)制飲品店發(fā)現(xiàn),店內(nèi)食用冰基本都是制冰機(jī)自制。記者詢問店員得知,制冰所用的大多是瓶裝飲用水,但僅有一家店中有凈水設(shè)備和消毒措施。

中國(guó)制冷學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)工作委員會(huì)相關(guān)工作人員告訴記者,按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定,制冰的水必須經(jīng)過專業(yè)的消毒和滲透,水處理是保證水質(zhì)的最重要的環(huán)節(jié),需要經(jīng)過粗濾、精濾、超濾、微孔過濾、紫外線殺菌等多道工序,并且冰塊也要經(jīng)過抽樣檢查才可以上市。

除了水處理環(huán)節(jié),記者在多家現(xiàn)制飲品店還發(fā)現(xiàn)一系列可能導(dǎo)致衛(wèi)生問題的狀況,如冰桶沒有桶蓋,店員用手直接接觸冰塊,舀冰器具不衛(wèi)生,制冰機(jī)長(zhǎng)期使用沒有定期消毒……

有研究指出,食用冰可能含有大腸桿菌等各種微生物,原因是制冰的水源水質(zhì)差,或在制作、處理冰塊的過程中衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)?!跋奶煲詠恚瑤缀趺刻於加惺忻褚?yàn)楹攘思颖嬃弦鹉c胃不適到醫(yī)院就診?!卑不帐∷拗菔械谝蝗嗣襻t(yī)院消化科醫(yī)生馮麗麗告訴記者,品質(zhì)不好的冰塊很可能是自來水直接制做而成。自來水中包含的三鹵甲烷是凈水場(chǎng)中用于消毒滅菌的氯與食物的渣滓和浮游生物等有機(jī)物相互反應(yīng)的產(chǎn)物,長(zhǎng)期食用會(huì)給人體健康帶來影響。此外,超市零售市場(chǎng)習(xí)慣用不衛(wèi)生的冰塊為食品進(jìn)行保鮮,很可能會(huì)造成食品污染。

冰塊也有保質(zhì)期

那么正規(guī)“冰工廠”所制的食用冰有保質(zhì)期嗎?

記者查閱商務(wù)部SB/T 10017—2008《冷凍飲品 食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》得知,食用冰是以飲用水為原料,經(jīng)滅菌、注模、凍結(jié)、脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。因?yàn)楸鶋K的保存與環(huán)境中的微生物、溫度等因素緊密相關(guān),所以該標(biāo)準(zhǔn)中并沒有明確規(guī)定食用冰的保質(zhì)期。

中國(guó)制冷學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)工作委員會(huì)相關(guān)工作人員表示,如果企業(yè)能夠嚴(yán)格按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和儲(chǔ)存,那么食用冰可以保存6—10個(gè)月。運(yùn)輸過程中,要確保冰沒有發(fā)生反復(fù)凍融現(xiàn)象。到了下游商家,要盡量立刻使用,如果一次性用不完,應(yīng)貯存在≤-12℃的專用冷庫(kù)內(nèi),并且冷庫(kù)應(yīng)定期清掃、消毒,以免冰塊被污染。如果在家自制冰塊,最好用燒開的水,密封放涼后放入冰箱冷凍層,這樣的水不含有致病菌,在合適的條件下,可以長(zhǎng)期存放。儲(chǔ)存時(shí)要注意遠(yuǎn)離其他食物,避免交叉污染,并且不要反復(fù)凍融,盡快用完。

上述工作人員認(rèn)為,要想解決食用冰安全衛(wèi)生問題,應(yīng)該加強(qiáng)信息追溯,特別要對(duì)制冰廠生產(chǎn)的袋裝食用冰進(jìn)行信息追溯,還要對(duì)生產(chǎn)冰塊的水源、環(huán)境進(jìn)行監(jiān)管。同時(shí)要對(duì)不合格的制冰機(jī)進(jìn)行淘汰清理,規(guī)定不允許商家直接用自來水制冰。

關(guān)鍵詞: